"Per Aspera" betyder "Genom svårigheter till stjärnorna", ett passande namn för Charly Nicoles målmedvetna arbete i vingårdarna kring Chablis. Vinet kommer från kalkrika jordar nära Sereinfloden och ger en klassisk, ärlig Chablis med både fräschör och djup.

Så är det gjort:
Druvorna (100 % Chardonnay) handplockas från cirka 35 år gamla vinrankor. De jäser naturligt i ståltank och får sedan vila i 10–12 månader på sin jästfällning, vilket ger en rundare känsla utan att ta bort fräschören. Under lagringen sker en naturlig omvandling som gör syran mjukare, vilket bidrar till vinets balans mellan krispighet och fyllighet.

Doft och smak:
Doften bjuder på grönt äpple, citronzest, vita blommor och en tydlig mineralton som för tankarna till våt sten eller ostronskal. Smaken är livlig och frisk, med lång, torr eftersmak.

Passar till:
Perfekt till ostron, skaldjur och getost – vinets syra och mineralitet förhöjer sälta och milda fetter.

Drickfönster:
2025–2030.