Bessin-Tremblay är en familjeproducent i Chablis med starkt fokus på vingårdarna och ett tydligt respektfullt arbetssätt. Deras viner präglas av plats snarare än teknik. Vieilles Vignes görs på äldre stockar som ger lägre skörd men mer koncentration. Vi har valt detta vin för att det visar Chablis i sin mest klassiska form, med tydlig mineralitet, friskhet och struktur snarare än fyllighet.

Hur det är gjort
Vinet är gjort på 100 procent Chardonnay från äldre vinrankor planterade i kalkrik jord av kimmeridge-typ, typisk för Chablis. Det svala klimatet ger långsam mognad och bevarar hög naturlig syra. Jäsningen sker huvudsakligen i ståltank för att behålla renhet och fräschör, med kort vila för att ge vinet lite mer kropp utan att ta bort det strama uttrycket.

Doft och smak
Doften är ren och tydlig med citrus, gröna äpplen och en kritig mineralton. Smaken är torr och fokuserad med frisk syra, stram struktur och ett långt avslut som speglar den kalkrika jorden.

Mat som passar till
Perfekt till skaldjur, ostron, fisk, sushi eller enkla rätter med citron och örter. Undvik kraftiga såser som kan dölja vinets finess.

Drickfönster
Från 2024 till 2030. Vinet är mycket friskt nu men utvecklar mer djup och rundhet med några års lagring.